水果刀，因其小而得名，是小型厨房用品的一种，多用于削水果、蔬菜等食品。类型小型厨房用刀，一般不属于管制刀具。

1、匕首：带有刀柄、刀格和血槽，刀尖角度小于60度的单刃、双刃和多刃尖刀。

2、三棱刮刀：具有三个刀刃的机械加工用刀具。

3、自锁装置的弹簧刀：刀身展开或弹出后，可被刀柄内的弹簧或卡锁固定自锁的折叠刀具。许多旅客喜欢把弹簧刀别在裤腰带上，当作水果刀使用，要确认这种弹簧刀是否是管制刀具，关键是查看刀身是否有自锁装置，与弹簧刀的长短和刀尖角度无关。文章开头的刘老太就是携带的此类刀具。

4、其他相类似的单刃、双刃、三棱尖刀：刀尖角度小于60度，刀身长度超过150毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。

5、其他刀尖角度大于60度，刀身长度超过220毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。

文章来源：老李笔记