大家在家都会做饭，如果想要烧得一手好菜就必须懂一点烧菜的技巧，这样才有色香味俱全，现在附上几个大厨烧菜小技巧，简单易学实用，让你成为你家人的大厨！

1、99%的菜要准备出锅了才可以加盐和醋，过早会影响味道口感，而且卖相也会变。

2、分清楚酱油中的生抽和老抽，老抽是上色，生抽是提味。

3、煮鱼汤时，要两面煎金黄冷水煮，鱼汤才会变得乳白。

4、任何肉类，除了炖汤之外，不要加冷水，不然会久煮不烂，影响口感，比如红烧肉。

5、炒鸡蛋可以用筷子翻炒，这样的鸡蛋更加蓬松。

6、学会焯水，很多菜焯水之后要过凉，这样会增加清脆的口感和卖相。

7、大多数菜都要热锅下油，油热下菜，不要冷锅下油，冷油下菜。

8、最难熟的先下锅，几乎可以生吃的最后起锅前放。

9、炖一些鸡汤，排骨汤时，冷水下锅，小火慢炖，汤不够一定要加热水。

10、牢记葱姜蒜的用处，他们真的很重要。

文章来源：老李笔记