维生素和矿物质主要来源是水果蔬菜，饮食结构中多包含水果蔬菜是减肥和控制体重的好办法，也是预防便秘的好办法。
 
长期多吃水果蔬菜还有其他好处。

哈佛大学公卫学院跟踪了27842名男性26年，从51岁开始，这样在这些人75-80岁的时候，就可以评价饮食习惯对他们的记忆减退有什么关联，结果发现多吃绿叶、红色、深橘色蔬菜，和莓类水果、橘汁的人，记忆和思想技能减退得缓慢。

但是这个研究并不能证明因果，这是来自哈佛的医学专业人员健康追踪研究，参加者都是受过长期教育和培养的高级人才，脑力劳动者，而且他们的社会地位高，也许是因为他们能够负担得起多吃水果蔬菜，或者他们有这方面的健康知识。

不管怎么说，这是一个长期流行病学研究，还是有参考意义的。

多吃水果蔬菜，到现在依然非常站得住脚，至于这项研究里面的具体吃哪种水果蔬菜，则只供借鉴了。

虽然来自男性，但女性也是可以参考借鉴的。

文章来源：老李笔记